Linguine con Pomodorino Fresco

Con le ultime piogge e le prime giornate di sole caldo, la voglia di linguine con il pomodorino fresco è imminente. Ci vuole un buon pomodorino ciliegino e in pochi minuti il primo è pronto e in casa c'è aria d'estate. Vi scrivo la ricetta per due persone, ma si possono modificare le quantità a vostro piacere.

Ingredienti per 2 persone:

- 160g di linguine

- 200g di pomodorino ciliegino

- sale q.b.

- 1 spicchio di aglio

- olio extravergine d'oliva q. b.

Preparazione

Lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini ciliegini. In una padella antiaderente, versate un giro d'olio e imbiondite l'aglio alla quale avrete tolto l'anima precedentemente.

Nel frattempo in una pentola alta versate l'acqua, aggiungete il sale e mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. A questo punto l'aglio si sarà imbiondito, unite con molta attenzione, poiché l'olio è caldo, i pomodorini tagliati nella padella e abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente.

    

Dopo 2-3 minuti si vedrà un bel sughetto, aggiustate di sale, girate con il mestolo e schiacciate i pomodorini così da far uscire fuori tutto il sughetto.

Quando l'acqua arriva in ebollizione, buttiamo la pasta e spegniamo la fiamma sotto al sugo altrimenti si asciugherà.

A cottura ultimata della pasta (a noi piace al dente), scolatela direttamente nel sugo e fate saltare quel poco che basta per legare il tutto a fiamma bassa.

Servite caldo e se vi piace aggiungete un filo d'olio a crudo o una fogliolina di basilico fresco.

Buon appetitooooo!

Bruschette Colorate e Festa a Sorpresa

Domani 11 Novembre, la mia nuova amica D. (da due anni a questa parte) festeggi i suo bei 26 anni in italia. Si "in Italia" perchè lei è nativa della Romania e da due tre anni frequenta l'italia, delle volte per far visita alla sorella e delle altre per passare un po di tempo con il fidanzato.
Per combaciare gli impegni di tutti, lavoro, palestra e cose così, ho deciso di organizzare la sorpresa a casa mia così nessuno deve aspettare o rincorrere gli altri per ritrovarci tutti.
Essendo che anche io lavoro e non finisco sempre presto ho optato per una semplice seratina con bruschette e un bel tagliere centrale sul tavolo, il tutto accompagnato da vino bianco e rosso.
Per le bruschette ovviamente ho tirato in causa il Bimby sperando che non ne esca un pasticcio totale perchè è la prima volte che uso queste ricette dal libro verde e non so ancora cosa ne verrà fuori, incrocio le dita.
Ho scelto quattro tipi di top per bruschette sperando che siano gradite a tutti, vegetariani e non, di seguito troverete le ricette.

Melanzane Trifolate

- 500 g di melanzane
- sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- pepe q.b.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti, metterli in un colapasta, salare e lasciare riposare 30 min. circa.
Tritare l'aglio e il prezzemolo: 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio e le melanzane, cuocere: 15 min. 100°// vel..
Aggiustare di pepe far raffreddare e servire su pane per bruschette.



Salsiccia e Friarielli

Vi posto la ricetta dei Friarielli Trifolati, le salsicce mi piace rosolarle a parte così vengono più croccanti e gustose.

- 1000 g di friarielli
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino a piacere
- sale q.b.

Preparazione

Pulire e lavare i friarielli.
Mettere nel boccale l'olio, l'aglio e il peperoncino, rosolare: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere poco per volta i friarielli a manciate con un pizzico di sale fino ad esaurimento, cuocere: 15 min. 100°// vel..

Le salsicce come ho detto prima le rosolo in un filo d'olio con aglio e peperoncino, senza la pelle così che si possano sbriciolare facilmente durante la cottura per poi utilizzarle insieme ai friarelli sulle bruschette.



Pomodorino Fresco e Basilico

Per questo top non c'è bisogno del Bimby, basta un buon coltello e una bel tagliere e tanta pazienza.

- 200g di pomodorini rossi
- sale fino
- 4 foglie di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lavare e tagliare a dadini i pomodorini.
Lavare e asciugare le foglie di basilico e sminuzzarle con le mani.
Sminuzzare i due spicchi d'aglio.
Unire il tutto e condire con l'olio e il sale.



Fagioli e Salsiccia Piccante

- 1 cipolla
- 300 g salsiccia piccante
- 40 g olio extravergine d'oliva
- 500 g di passata di pomodoro
- 2 barattoli di fagioli borlotti
- 200 g di acqua
- 1 dado o cucchiaio di dado in polvere
- 1 cucchiaino di sale

Preparazione

Mettere nel boccale la cipolla e sminuzzarla 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio e fai rosolare: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata senza pelle e il sale 4 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la passata di pomodoro, il dado e l'acqua, cuocere: 25 min. 100° vel. 1 (sostituire il misurino del bimby con il cestello per evitare gli schizzi).
Aggiungere i fagioli, cuocere: 5 min. Varoma // vel.(usare il cestello al posto del misurino)
Se necessario prolungare la cottura di altri 5 min.


Spero che vi sia stata utile per qualche idea veloce per le vostre feste o cenette con tanti amici o parenti.

Cambio di Stagione e Minestrone

Questa mattina di novembre con il cielo chiuso dalle nuvole minacciose di pioggia, mi fa capire che ormai il periodo caldo è finito. Da un lato mi viene spontaneo un bel "Finalmente non se ne poteva più", dall'altro rimpiango quelle bellissime giornate lunghe che passano così in fretta che dopo un po ti chiedi se quel giorno l'hai vissuto o sognato.
A casa mia è in un periodo critico, siamo nella fase "cambio stagione", che sicuramente tantissime di voi avranno già fatto, noi ci stiamo piano piano organizzando tra top, costumi e vestitini leggeri, che si divertono a prendermi in giro stando li piegati sul divano ricordandomi che devo prendere una via per il cambio, ma credo che oggi potrei dare una svolta all'argomento.
Io non ho una casa grande e credo come tante di voi ho un solo grande armadio, quindi il mio cambio di stagione necessita di buste e scatole riponi indumenti, che andranno riposti nei punti più strategici della casa.
Io non so voi come siete messe ma il mio discorso si cambio stagione e lungo, poichè dopo aver svuotato completamente l'armadio, adagiando tutti gli indumenti e contenitori vari sul letto, lo pulisco da cima a fondo, poi prendo tutti gli scatoloni e buste varie con i capi invernali e inizio la danza del prendi la cruccia il maglione e infila nell'armadio, prendi la cruccia e il maglione e infila nell'armadio, prendi la cruccia e il maglione... e così via. Ovviamente ci saranno cose da stirare che metto sulla sedia della vergogna, la famosissima sedia della vergogna che più o meno abbiamo tutte in casa. Una volta svuotati i contenitori e le buste, e dopo aver ricollocato ogni cosa all'interno dell'armadio, mi rimane la montagna di panni e varie, sul letto. Qui bisogna prendere coraggio e auto convincersi che quella gonnellina che mettevi due anni fa non l'hai usata quest'anno e quindi la devi scartare, come il vestitino blu che ormai non sta più in piedi e chiede pietà, insomma bisogna fare un po di scarto. Ci possono essere buone ragioni per scartare i vestiti, una potrebbe essere che "hai bisogno di spazio", oppure che "la moda cambia", però quella che a me piace di più è quella che "se scarto oggi l'indomani ho un motivo in più di fare shopping" (sono convinta che adesso vi è venuta voglia di rifare il cambio stagione).
Tra un maglione e una sciarpa è già ora di pranzo e chi meglio del mio Bimby può venirmi in aiuto??
Lasciandomi ispirare dal tempo e dal tema della giornata ho deciso di preparare il minestrone di verdure lasciando tutto il lavoro sporco a lui mentre io continuo con il mio da fare.
Vi lascio alla ricetta e spero che possa esservi utile nelle vostre giornate piene:

Minestrone di Verdure

Ingredienti:

- 1 Cipolla tagliata in quattro
- 1 Piccolo porro a pezzetti (facoltativo)
- 40g di Olio extravergine d'oliva
- 600g di verdure a piacere miste (patata, carota, zucchina, pomodori, gambo di sedano, spinaci, zucca)
-1000g di acqua (minestrone con pasta) 700g di acqua (minestrone senza pasta)
- 1 dado vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- 120g di pasta tipo ditalini (facoltativa, aggiungete 120g di verdure in più)

Preparazione:

Mettere nel boccale la cipolla e il porro, tritare: 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio, rosolare: 3 min. 100° vel 1.
Aggiungere le verdure, tritare: 6 sec. vel. 4. (questo passaggio può essere omesso se non gradite il minestrone troppo sminuzzato).
Unire l'acqua e il dado, cuocere: 15 min. 100° vel.  .
Se non aggiungerete la pasta aggiustate di sale e prolungate il tempo di 10 min.
Aggiustare di sale, buttate la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione: 100°/  / vel.  .

Se vi piace servire con olio a crudo e una foglia di basilico.
Buon appetito ^.^

Risotto Zucca e Salsiccia

Il martedì mattina qui a scafati c'è il mercato dove si può trovare un po di tutto, dalla biancheria alle pentole, io ci vado principalmente per comprare le verdure e la frutta fresca. Infatti oggi al mercato ho preso un bel pezzo di zucca e le cipolle fresche per preparare un ottimo risotto con la salsiccia.

Vediamo insieme come procedere.

Ingredienti per due persone:

• 300gr di Zucca
• 1 Salsiccia
• 180gr di Riso
• Aglio
• Peperoncino
• 1/2 Cipolla 
• Basilico Fresco
• 1 Dado Vegetale
• 1 Bicchiere di Vino Bianco

Iniziamo con il pulire e tagliare la zucca a pezzi, tritiamo la cipolla e rimuovi la pelle dalla salsiccia.

In una casseruola o in una padella lasciamo riscaldare l'olio con un po di aglio, cipolla e peperoncino.

Quando la cipolla si sarà imbiondita uniamo la zucca e lasciamo soffriggere per qualche minuto.

A questo punto aggiungiamo e rompiamo la salsiccia aiutandoci con una paletta o con una forchetta.

Quando la salsiccia si sarà rosolata bene e la zucca inizia ad ammorbidirsi, aggiungiamo il riso e lasciamolo rosolare un pochino prima di aggiungere il dado e due bicchieri d'acqua, oppure il brodo già pronto. Cuociamo il riso per il tempo indicato sulla confezione.

Ogni volta che il liquido si ritira aggiungete un bicchiere d'acqua. In ultimo se vi piace sfumate con un mezzo bicchiere di vino.

Quando il riso è pronto spegniamo la fiamma e aggiungiamo il basilico spezzettato. Lasciamolo riposare in pentola mentre mettiamo la tavola.

Ed ecco qui il risotto pronto. Se volete potete aggiungere del formaggio grattugiato o a scaglie oppure dell'olio piccante,  dipende dai vostri gusti. Si può usare anche del riso integrale se vi piace. Buon appetito.

Rotolo di Pasta Sfoglia con Verdure e Salsiccia

Sotto l'orario di pranzo cerco sempre di preparare qualcosa di buono e di diverso sbirciando nel frigo e sperando in una qualche illuminazione. Aprendo il frigo oggi l'illuminazione è arrivata trovando una bella pasta sfoglia già pronta nascosta dietro alla busta del latte. Si ok, ho la pasta sfoglia ma cosa ci metto dentro?? Non ho la ricotta e nemmeno la mozzarella... ecco infondo al cestello delle verdure una zucchina e una melanzana che chiedono disperatamente di essere cucinate e così sarà il loro destino oggi. Così ho improvvisato, preparando questo rotolo veloce con l'aggiunta di una salsiccia al posto della pancetta (che pure standoci bene non era presente nel mio frigo mezzo vuoto oggi) e dei pomodorini che rendono il tutto più gustoso.

Ingredienti:

• 1 Sfoglia già pronta rotonda
• 1 Melanzana
• 1 Zucchina
• 5-6 Pomodorini (facoltativi)
• 1 Salsiccia
• Formaggio grattugiato a piacere
• Sale
• Olio q.b.
• Aglio
• Cipollina bianca (facoltativa)
• 1-2 Foglioline di basilico

Iniziamo con il tagliare le verdure e rosolarle in pentola con un filo d'olio, l'aglio e la cipollina bianca.

Tagliamo i pomodorini e sbricioliamo la salsiccia e aggiungiamoli alle verdure.

Mentre il tutto si cuoce prendiamo la pasta sfoglia e stendiamola con un mattarello per renderla più sottile e larga.

Una volta che le verdure e la carne saranno pronte rimuovete l'aglio e aggiungete le foglioline di basilico e lasciamo raffreddare il tutto, altrimenti quando andremo a porre il ripieno sulla pasta sfoglia, quest'ultima si romperà come vedrete più avanti. Fate attenzione nel porre il ripieno a 4-5 cm dal bordo. Spolverate il tutto con una bella grattugiata di formaggio.

Piegate tre lati della sfoglia verso l'interno e arrotolate il tutto cercando di stringere il più possibile.

Spennellate la superficie con l'olio della pentola. Come potete vedere mi si è rotta la sfoglia perchè il ripieno non era del tutto freddo. In ogni caso fate tre forellini sulla sfoglia non troppo grandi, servono da sfiatatoio, così il rotolo non si deforma gonfiandolo.

Ponetelo in forno per il tempo e la temperatura indicata sulla confezione della pasta sfoglia, nel mio caso era 25-30 minuti a 200°

Nel frattempo che il rotolo si cuoce mi pulisco la cucina, così da portarmi avanti con le faccende di casa prima di tornare a lavoro.

Ed ecco pronto un buonissimo rotolo di verdure e salsiccia veloce e sostanzioso. Ovviamente potete riempire il rotolo come più vi piace, funghi e prosciutto, funghi e patate con besciamella, salsiccia e zucca con provola, e chi più ne ha più ne metta, dipende da cosa avete in frigo e dai vostri gusti.

Web Ricette

Da oggi potete trovare le mie ricette su www.webricette.com

Un sito ricco di ricette di tutte le blogger del momento.

Torta Ricotta e Cioccolato

Tante volte ci troviamo una ricotta nel frigo e non sappiamo come usarla. Oggi vi do una piccola e semplice idea golosa per riempire la merenda del pomeriggio usando il Bimby. Vediamo quali sono gli ingredienti.

Ingredienti:

• 250 gr Ricotta
• 100 gr Farina
• 130 gr Zucchero
• 1 Uovo
• 1 Bustina di Vanillina
• 1 Bustina di Lievito
• 60 gr di Cioccolato

Per iniziare prendiamo il cioccolato, dividiamolo a pezzetti e tritiamolo con 2 o 3 colpi di TURBO nel Bimby. Svuotiamo e puliamo il bimby. Aggiungiamo tutti gli ingredienti nel boccale tranne il cioccolato e azioniamo il bimby 20 Sec. Vel. 5.

A questo punto riuniamo tutto sul fondo usando una lecca pentole e aggiungiamo il cioccolato tritato e azioniamo il bimby 15 Sec. Vel. 2. Imburriamo e infariniamo un ruoto da 24 cm o una teglia per crostate e inforniamo a 160° per 30 min.

Ecco pronta una bella merenda per i bimbi. Sicuramente una spolverata di zucchero a velo sopra sarebbe il tocco finale. 

Tortine di Mele

Delle volte ci capita di comprare delle mele pensando che siano belle croccanti e compatte, poi torni a casa ne mangi una e con grande delusione scopri di aver preso le mele farinose (le chiamo così perché quando le mangi ti danno quella sensazione di farina). Che fare? Un dolce ovviamente.

Oggi vi preparo delle tortine di mele con granella di zucchero un po stile brutti ma buoni (il mio ragazzo le chiama merendine fresche) preparate con il Bimby. Si anche io ho il Bimby e devo dire che ovviamente si può vivere senza ma quando ce l'hai non puoi fare a meno di usarlo. E' una comodità diciamolo. Tornando a noi e alle tortine, iniziamo subito con la ricetta.

Ingredienti per 12-13 tortine:

• Pirottini di carta da 5cm
• 3 Mele (300gr)
• 1/2 Limone
• 100gr Burro
• 100gr Zucchero
• 2 Uova
• 150gr Farina 00
• 1/2 Bustina di Lievito per Dolci
• Sale q.b.
• Granella di Zucchero o Codine

Procedimento:

Per prima cosa sbucciamo e tagliamo le mele a dadini bagnandoli con il succo del limone per non farle annerire.

Accendiamo il Bimby e facciamo sciogliere i 100gr di burro a 37° per 4 min. Vel 2. Una volta sciolto, con una lecca pentole riuniamo tutto sul fondo e aggiungiamo i 100gr di zucchero che monteremo per 30 sec. gradualmente verso la Vel. 5.

Continuiamo  a montare lo zucchero dopo i 30 sec. spostando la Vel. a 3 e inseriamo dal foro del coperchio del Bimby le uova, una alla volta. Quando le uova saranno bene incorporate alziamo il coperchio e con una lecca pentole portiamo tutto sul fondo e aggiungiamo  i 150gr di farina, la mezza bustina di lievito e un pizzico di sale, 30 Sec. Vel. 5.

Riuniamo di nuovo tutto sul fondo con una lecca pentole e aggiungiamo i pezzetti di mela. Amalgamiamo il tutto 30 Sec. Antiorario, Vel. 2. Adesso poniamo il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3, e aggiungiamo la granella di zucchero in superficie. Inforniamoli a 180° per 30 Min. A cottura ultimata facciamo la prova spaghetto e lasciamoli nel forno spento ancora per 10 Min. Trascorsi i 10 Min. tiriamoli fuori e facciamoli raffreddare, rimuoviamo i pirottini e poniamoli in un bel piatto da portata. Il mio consiglio per renderli più invitanti e cospargerli di zucchero a velo ma credetemi sono buoni anche senza.

Una merenda veloce e fatta in casa senza conservanti. Rimangono abbastanza morbidi fino al giorno dopo, anzi il giorno dopo sono ancora più buoni poiché il composto si asciuga ma lasciandoli sempre morbidi.

Come sempre spero che questi piccoli pasticci in cucina vi piacciano e se vi fa piacere seguitemi cliccando nella colonna di desta per rimanere sempre aggiornate sulle mie avventure/disastri in cucina.